Bạn đang xem bài viết Hủ Tiếu Khô: 2 Cách Nấu Mặn Và Chay Đậm Đà, Nước Dùng Thanh Ngọt được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Xvso.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hủ tiếu khô là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ nói chung và Sa Đéc (Đồng Tháp) nói riêng. Khác với những món nước khác hủ tiếu khô sẽ được trộn gia vị vừa miệng, kèm theo phần nước dùng. Tin rằng món ăn thơm ngon hấp dẫn này sẽ khiến bạn khó chối từ, cả nhà ăn ngon thích thú.
1.1. Cách làm hủ tiếu khô Sa ĐécHủ tiếu khô Sa Đéc nổi tiếng khắp vùng bởi độ ngon đậm vị, nước dùng ngọt xương thơm béo. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi hủ tiếu dai dai, hành tỏi phi thơm thơm, cùng giá trụng giòn giòn. Đặc biệt quay sang tô súp sẽ thật bổ dưỡng khi có xương hầm, trứng lòng đào đặt biệt. Tất cả khiến thực khách ngất ngây ăn quên lối về.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram hủ tiếu khô Sa Đéc
200gram tôm tươi
500gram xương heo
5 quả trứng gà
1 củ cải trắng
5 nhánh hành lá
1 củ hành tây
7 củ hành tím
200gram giá đỗ
1 ít tỏi phi
2 thìa canh tỏi băm
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, hắc xì dầu, muối, dầu hào
Xương heo chọn loại nhiều thịt để, tôm chọn loại to vừa, tươi ngon. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện Bước 1: Hấp trứng lòng đào
Lấy xửng hấp bỏ vào 3 cái chén. Mỗi chén rót vào 4 thìa canh nước lọc. Sau đó đậy nấp nồi nấu đến khi nước phía dưới sôi lên.
Sau đó bạn dở nắp xửng ra đập vào mỗi chén 1 quả trứng gà đậy nắp hấp trong vòng 4 phút.
Sau 4 phút lấy trứng lòng đào ra để nguội bớt. Sau đó lấy cây xới cơm lấy trứng lòng đào ra ngâm vào nước lạnh khi nào ăn thì vớt ra.
Trứng lòng đào khi hấp nên canh thời gian, không để qua lâu. Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa phải.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái làm 3 khúc. Hành lá rửa sạch, cắt đầu hành để riêng. Lá hành thái nhỏ.
Xương heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, chần sơ khử mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
Xương heo ngâm rửa, chần qua nước sôi để khử mùi hôi khi nấu. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu nước dùngBắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ đầu hành lá, ít hành tây, hành tím vào phi thơm dậy mùi. Kế đến đổ vào 2 lít nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ . Đổ củ cải trắng và xương heo vào ninh.
Nước súp sôi nêm nếm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối. Nấu đến khi thấy độ mềm của xương vừa đủ thì nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Phần nước dùng trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn. Ảnh: Internet
Bước 4: Làm nước sốt trộn miếnCho vào chén 2 thìa canh tỏi, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa vanh hắc xì dầu, 2 thìa canh dầu hào, 5 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan đều.
Bắc chảo lên bếp bật lửa nhỏ vừa đổ nước sốt vừa trộn vào sên. Đảo đều đến khi sốt sánh sệt lại thì tắt bếp.
Lẩu Chay: 2 Cách Nấu Lẩu Chay Cực Ngon Thanh Đạm Đơn Giản
Hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu lẩu chay siêu ngon mê ly, với những nguyên liệu thông dụng phổ biến, khiến bạn đã ăn một lần rồi chỉ muốn ăn mãi không thôi!
1. Cách nấu lẩu nấm chay chua cay:Tuy là món chay nhưng lẩu nấm chay chua cay vẫn mang đầy đủ những hương vị đặc trưng của món Việt, vẫn đậm đà và quyến rũ trong từng giọt lẩu thơm ngon. Thực đơn ăn chay nhà bạn sẽ thêm sinh động và hấp dẫn nếu như có món Lẩu nấm chay chua cay thơm nức mũi này đấy.
Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay chua cay:Nguyên liệu chính ăn kèm:
Phần nước dùng lẩu:
Cách nấu lẩu nấm chay chua cay ngon:Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Các loại nấm sau khi mua về, mang đi cắt phần chân rễ, sau đó đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
– Hành boa rô cắt nhỏ. Rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi nhỏ hoặc cắt múi cau. Đậu hủ non cắt miếng vuông.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
– Bắc một nồi sạch lên bếp, làm nóng rồi thêm vào 2 muỗng canh dầu olive, sau đó cho 30gr sả đập dập, 15gr riềng đập dập, 10gr ớt đập dập vào xào thơm.
– Tiếp theo cho 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chín mềm, ra màu đỏ đẹp. Cho vào 1.3 lít nước lọc hoặc nước dừa, nấu sôi.
– Khi nước dùng sôi nêm nếm với 150ml nước cốt me, 100gr đường, 100ml nước mắm chay, 100gr tương ớt, 50gr hạt nêm chay, 15gr ớt sa tế khô.
– Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà.
Bước 3: Hoàn thành
– Cuối cùng cho 5gr lá chanh vò hơi nát, 50gr nấm đông cô và 50gr nấm đùi gà (đã cắt khúc nhỏ) vào nồi. Đun cho nấm chín là hoàn tất.
– Khi ăn hâm nước lẩu lại cho nóng, thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt nhỏ vào cho thơm. Nhúng các loại rau nấm vào lẩu và thưởng thức thôi nào.
2. Cách nấu lẩu nấm chay ngon:Lẩu chay tuy không có thịt, cá nhưng nước dùng vẫn ngon ngọt đậm đà nhờ vào các loại rau củ hầm lấy nước. Món ăn thanh đạm nhưng không ngán bởi có đầy đủ các loại nấm ăn kèm.
Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay: Cách nấu lẩu nấm chay ngon:Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chính
– Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm dông cô cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
– Rau mồng tơi, tần ô rửa sạch và để ráo nước. Đậu hũ non cắt vuông.
– Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
– Đặt nồi nước lên đun sôi rồi cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng.
– Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.
Bước 3: Hoàn thành
– Đậu hủ non cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn, đợi nước sôi lần nữa là có thể dùng được.
– Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.
Đăng bởi: Huyền đặng
Từ khoá: Lẩu Chay: 2 Cách Nấu Lẩu Chay Cực Ngon Thanh Đạm Đơn Giản
Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Campuchia Thơm Ngon Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng
Nguyên liệu cho cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Hủ tiếu khô 375 gr
Xương ống 1 kg
Chân giò heo 0.5 kg
Sườn non 500 gr
Lưỡi heo 1 cái
Gan heo 250 gr
Tim heo 1 cái
Thịt heo xay 300 gr
Tôm tươi 200 gr
Mực khô 50 gr(1 con)
Trứng cút 20 quả
Củ cải trắng 250 gr
Hành tây 1 củ
Hành lá 10 nhánh
Ớt sừng 4 trái
Gừng 1 củ
Tỏi 2 củ
Hành phi 6 muỗng
Tỏi phi 3 muỗng
Giấm 150 ml
Sốt cà chua 3 muỗng
Nước tương 10 muỗng
Nước mắm 8 muỗng
Dầu hào 3 muỗng
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Bước 1: Sơ chế thịt heo
– Xương ống, chân giò heo, sườn non chà xát với muối hột trong 3 – 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi, để ráo.
– Bắc nồi lên bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì cho xương ống đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy bọt nổi trên bề mặt thì vớt bỏ bọt đi rồi vớt xương ống ra, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.
– Cho tiếp chân giò heo, sườn non vào nồi chần xương ống 3 -5 phsut rồi lại vớt ra rửa sạch
– Lưỡi heo, gan heo thì lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, dùng dao cạo sạch nhớt ở lưỡi heo, rồi rửa vài lần với nước sạch, để ráo.
– Tim heo dùng dao cắt 1 đường cạnh bên, loại bỏ máu dơ còn sót lại bên trong, đồng thời lấy ít muối chà xát lên bề mặt tim vài phút, rồi rửa lại lần nữa với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Tôm mua về rửa sạch, để ráo, rồi cắt bỏ đầu, lột vỏ, đồng thời loại bỏ sợi chỉ
– Củ cải trắng bỏ cuống, bào bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi cắt khoanh tròn vừa ăn
– Hành lá bỏ rễ, lá héo úa, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
– Hành tây chỉ cần lột vỏ, rửa sạch.
– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, cắt lát xéo mỏng.
– Tỏi lột vỏ, rồi đem đi giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia
Bước 3: Luộc các nguyên liệu
– Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun ở lửa to, cho 1 muỗng muối và miếng gan heo luộc đến khi nồi sôi thì hạ nhỏ lửa, khoảng 10 phút.
– Khi gan heo chín mềm thì tắt bếp, vớt ra tô nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để ráo.
– Bắc nồi nước khác lên bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì cho 2 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát mỏng, hành tây, lưỡi heo, tim heo và toàn bộ phần chân giò heo vào, luộc trong vòng 15 phút.
– Khi lưỡi heo, tim heo chín mềm thì vớt ra tô nước đá lạnh ngâm 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để nguội.
– Luộc chân giò heo thêm 15 phút đến khi chân giò heo chín mềm,thì tắt bếp, cho ra ngâm cùng nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa.
– Lấy nước vừa luộc chân giò heo ra nồi mới cùng 2 muỗng nước mắm, bắc lên bếp nấu khoảng 5 – 7 phút rồi cho tiếp toàn bộ phần thịt heo xay vào, dùng muỗng đảo đều đến khi thịt heo xay chín thì tắt bếp.
– Bắc nồi khác lên bếp cùng 500ml nước và 20 quả trứng cút vào, tiến hành luộc từ 15 – 20 phút đến khi trứng chín thì tắt bếp, để nguội 10 phút rồi lột vỏ.
Bước 4: Làm các nguyên liệu ăn kèm
– Bắc nồi lên bếp cho 150ml giấm, 100ml nước, 4 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, tắt bếp, để nguội.
– Cho vào tô toàn bộ phần ớt sừng và tỏi băm nhuyễn, đồng thời thêm phần hỗn hợp giấm vừa nấu vào xâm xấp mặt các nguyên liệu và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là được.
Bước 5: Hầm xương
– Bắc nồi lên bếp cùng 5 lít nước và phần xương ống, sườn non vào hầm khoảng 50 – 60 phút.
Khi nước sôi thì vớt bỏ bọt, hầm thêm 50 – 60 phút nữa.
– Nêm 2 muỗng muối và 1 con mực khô đã nướng vào, hầm trong vòng 8 – 10 tiếng.
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia
– Cuối cùng, vớt tất cả xương ống, sườn non và mực khô ra, để yên nồi nước dùng khoảng 1 – 2 tiếng để cặn lắng xuống dưới, chỉ lấy phần nước trong ở bên trên.
Bước 6: Nấu nước dùng hủ tiếu
– Lấy nồi mới cho phần xương ống, mực khô, nước hầm xương và 2 củ cải trắng đã cắt vào, nấu khoảng 30 phút rồi nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và 3 muỗng nước mắm đảo đều.
Bước 7: Làm nước sốt
– Đun sôi 8 muỗng nước lọc, 7 muỗng dường, 3 muỗng nước mắm, 10 muỗng nước tương, 3 muỗng sốt cà chua, 3 muỗng dầu hào và 1/2 muỗng muối,
– Khuấy đều rồi nấu đến khi nước sốt đã sánh mịn thì cho 3 muỗng tỏi phi và 3 muỗng hành phi vào, đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 8: Trụng hủ tiếu và cắt thịt
– Đun 500ml nước đến khi sôi thì cho 1 gói hủ tiếu khô vào trụng khoảng 5 phút, hủ tiếu chín mềm thì vớt hủ tiếu ra rổ, để ráo.
– Thái chân giò heo, lưỡi heo, tim heo và gan heo ra, thành các lát mỏng vừa ăn.
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn lấy tô rồi cho 1 ít hủ tiếu vừa trụng, tôm tươi, lưỡi heo, gan heo, tim heo, thịt heo xay, hành lá, hành phi và ít nước dùng vào nữa là hoàn thành.
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia
Video hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia
Thông tin cách nấu hủ tiếu nam vang Camphuchia
Thời gian chuẩn bị 30M
Thời gian nấu : 1H
Tổng thời gian : 1H30M
Số lượng người ăn : 4
Món ăn dành cho bữa : Trưa, tối
Nguồn gốc của món ăn: Campuchia
Tổng calories món ăn : 300 calories
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hoàng Anh
Từ khoá: Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng
Chia Sẻ 2 Cách Nấu Lẩu Thái Chay Và Lẩu Nấm Chay Thơm Ngon Tại Nhà
Cách nấu lẩu nấm chay
Để nấu lẩu thái chay ngon đậm đà chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu và chế biến theo đúng trình tự các bước như sau:
Nguyên liệu
Nấm bào ngư nấm kim châm 100gr
Nấm đông cô 50 gr
Nấm đùi gà 50 gr
Nấm rơm 50 gr
Nấm linh chi 50gr
Nấm bào ngư 50gr
Cây Súp lơ 1 củ khoai môn 1 ngô 1 quả
Cà rốt 1 củ
Tàu hũ ky 50gr
Mía lau 100 gr
Hành boa – rô 2 nhánh
Gia vị 70gr (Bột nêm/muối/dầu ăn/nước tương/đường…)
Nguyên liệu nấu lẩu chay
Cách chế biếnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ mua về rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Thái súp lơ, tàu hũ ky, cà rốt, khoai môn thành những khúc nhỏ vừa ăn. Mía lau, ngô thì chẻ đôi và cho vào nước nấu khoảng 30 – 40 phút để lấy vị ngọt. Hành boa rô băm nhỏ, phi với dầu ăn cho thơm.
Cách nấu lẩu nấm chay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Bước 2: Chuẩn bị nấm
Nấm tiến hành cắt bỏ gốc, rửa sạch nấm với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi và các vi khuẩn bám dính trên thân nấm. Lưu ý đối với nấm quá dài thì có thể cắt nhỏ và chẻ ra.
Bước 3: Hoàn thành
Cho gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Nhúng các nguyên liệu vào là có thể thưởng thức món lẩu chay chuẩn vị, phù hợp với sở thích của nhiều gia đình Việt.
Thành phẩmNước lẩu thanh đạm hòa quyện với mùi thơm của nấm, vị hài hòa không gây cảm giác ngán khi ăn. Để no bụng hơn, bạn có thể ăn kèm lẩu nấm chay với mì sợi, bún.
Thành phẩm món lẩu nấm chay
Cách nấu lẩu thái chayĐể nấu lẩu chay ngon, chuẩn vị, chúng ta cần chọn mua một số nguyên liệu và thực hiện quy trình chế biến cụ thể như sau:
Nguyên liệu
Dứa 1 quả
Đậu phụ chiên 2 miếng
Bún tươi 500gr (hoặc mì chay)
Nấm rơm 50 gr
Nấm bào ngư 50gr
Nấm kim châm 100gr
Táo đỏ 70gr
Tỏi 2 củ
Cà chua 5 quả
Me chua 50 gr
Rau ăn kèm 200gr (cần/ rau muống/ rau cải thảo/ đậu bắp…)
Chả quế 100gr
Gia vị lẩu thái 50gr
Ớt 3 trái
Gia vị 50gr (nước mắm chay/muối/bột nêm/đường…)
Cách chế biếnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tất cả các nguyên liệu đều phải rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, tỏi băm nhỏ. Cho một ít nước ấm vào me, cho me tan ra. Sau đó lọc lấy nước me để chế biến.
Cách nấu lẩu thái chay tại nhà đơn giản
Bước 2: Chế biến
Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi xào với tỏi khi vàng lên thì cho nước vào đun sôi. Đổ nấm bào ngư, chả quế chay, đậu phụ chiên và nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đến cho thêm cà chua, nước me vào và nêm nếm gia vị cho nồi nước lẩu (có thể thay thế me và cà chua bằng gói lẩu thái).
Canh lửa vừa đến khi nồi lẩu sôi cho các nguyên liệu chín đều thì nhấc xuống. Sau đó nêm nếm sao cho vừa miệng.
Thành phẩmNước lẩu nấm thái là sự kết hợp của các nguyên liệu có vị chua chua cay cay, đậm đà, thơm ngon. Có thể ăn lẩu thái chay kèm với bún tươi, rắc thêm rau thơm, tỏi tây để chuẩn vị.
Thành phẩm món lẩu thái chay đậm đà, thơm ngon
Đăng bởi: Nguyễn Hoàng Trung Hiếu
Từ khoá: Chia sẻ 2 cách nấu lẩu thái chay và lẩu nấm chay thơm ngon tại nhà
2 Cách Nấu Bún Riêu Tôm Thịt Và Tôm Khô Ngon, Dễ Làm Tại Nhà
Nguyên liệu làm bún riêu tôm thịt
500gr tôm
300gr sườn non hoặc xương ống
Cà chua, nấm hương, rau muống, rau thơm, bún tươi
Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm
Cách làm bún riêu tôm thịtBước 1 Sơ chế các nguyên liệu
Tôm sau khi rửa sạch cắt bỏ râu, cho phần đầu tôm, gạch tôm (nếu có) và 4 con tôm đã lột vỏ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn cùng 1 chén nước lọc. Sau đó lọc phần đã xay qua rây
Cà chua rửa sạch, thái múi cau, nấm hương và rau thơm rửa sạch, rau muống rửa sạch, lặt thành cọng vừa ăn
Bước 2 Nấu nước dùng
Trước tiên dùng sườn non hay xương ống hầm trong 20-30 phút để lấy nước dùng
Tiếp theo cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, thêm ½ muỗng bột nêm, khuấy đều và để lửa nhỏ cho đến khi phần gạch tôm nổi lên. Vớt phần gạch tôm ra riêng
Sau đó cho cà chua và gạch tôm vào nấu với nước dùng, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm (có thể thay đổi tỷ lệ tuỳ khẩu vị)
Bước 3 Hoàn thành bún riêu tôm
Cuối cùng, bạn cho bún ra tô cùng sườn non, gạch tôm, cà chua, rau muống và chan nước dùng vào
Bước 4 Thành phẩm
Vậy là với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bún riêu tôm thơm ngon đãi cả nhà rồi. Vị tôm ngon ngọt, hòa cùng nước dùng đậm đà, thêm ít rau thơm làm nên mùi vị khó cưỡng.
Nguyên liệu làm bún riêu tôm khô
Tôm khô 100 gr
Trứng gà 2 quả
Thịt băm 200 gr
Xương heo 1/2 kg
Chả lụa 200 gr
Giò sống 200 gr
Đậu hũ 1 miếng
Củ cải trắng, cà chua, hành tím, tỏi
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, dầu màu điều, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm bún riêu tôm khôBước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên sau khi mua tôm khô thì bạn rửa sạch với nước, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm. Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ và rửa sạch. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và thái khúc.
Đậu hũ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch cà chua, xắt múi cau nhỏ.
Bước 2 Trộn nhân chả tôm
Khi tôm nở mềm, bạn cho hết phần tôm vào máy xay nhuyễn. Tiếp đến bạn cho vào tô 200gr thịt băm, 200gr giò sống, hành tím, tỏi băm nhỏ, 2 quả trứng và tôm khô đã xay nhuyễn.
Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh mắm tôm và 1/2 muỗng canh dầu điều vào tô, bạn đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 3 Hầm nước dùng
Đặt nồi lên bếp rồi cho 2,5 lít nước vào nồi. Tiếp đến bạn cho 1/2 kg xương heo, hành tây và củ cải trắng vào.Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bạn đậy nắp nồi rồi đợi sôi. Khi nước dùng sôi, bạn giảm nhỏ lửa và ninh nước dùng trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Đợi khoảng 1 tiếng thì bạn vớt xương gà, hành tây và củ cải trắng ra.
Advertisement
Bước 4 Xào cà chua và chiên đậu hũ
Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu. Khi dầu nóng, cho từ từ đậu hũ vào chiên với lửa vừa, thấy đậu hũ vàng giòn 2 mặt thì vớt ra.
Tiếp đến bạn cho 1/2 muỗng canh dầu màu điều vào, thêm hành lá, tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho cà chua vào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, xào đến khi cà chín tới là đượún
Bước 5 Nấu bún riêu tôm khô
Đầu tiên bạn dùng muỗng múc từng viên tôm vào nồi nước dùng. Đun với lửa lớn đến khi chả chín và nước dùng sôi.
Thấy nước sôi thì bạn cho cà chua đã xào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, hạ nhỏ lửa rồi đợi thêm 10 phút nữa để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Sau 10 phút cho đậu hũ vào, đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 6 Thành phẩm
Để thưởng thức bạn cho vào tô bún, chả, mắm tôm, 1 ít hành, sau đó rưới phần nước dùng lên trên. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được chả tôm được nêm nếm vừa miệng, nước dùng được hầm có vị ngọt từ xương và củ cải. Còn chần chờ gì nữa mà không làm cho cả nhà ngay thôi nào!
Cách Nấu Nước Lẩu Bò Ngon Đậm Vị Như Ngoài Quán
Nước dùng chính là linh hồn của món lẩu, bởi vậy mà nó cũng chính là công đoạn phải tốn nhiều thời gian và công sức chuẩn bị nhất. Trong bài viết ngày hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ chia sẻ tới các bạn cách nấu nước lẩu bò ngon đậm vị như ngoài quán. Đây là một trong những món ăn bổ dưỡng và được yêu thích nhất trong số các món lẩu phổ biến hiện nay đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu lẩu bò
Bắp bò (còn da): 500g
Ba chỉ bò: 400g (nên lựa loại được cuộn định hình sẵn, như vậy khi nấu sẽ ngon hơn, miếng thịt cắt ra sẽ đẹp mắt hơn)
Gân bò: 400g
Bò viên: 200g
Khoai môn, gừng: 1 củ to (tầm 300-400 g) /loại
Hành tây, củ cải trắng: 2 củ (tầm 500 g)/loại
Sả: 6 cây
Nấm bào ngư: 300g
Đậu hũ: 3 miếng
Rau ăn cùng với lẩu: rau má, rau mồng tơi, rau cải …..
Bún tươi: 1kg
Sriracha Guyumi: 1 chai
Chao môn: 1 hũ
Hoa hồi: 3g.
Quế: 3g
Gia vị lẩu bò: Nước mắm, đường, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
Các bước chế biến món gia vị lẩu bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng: Rửa sạch, chia làm 2 phần: một phần đập giập để rửa thịt bò, phần còn lại thì cắt làm đôi.
Bắp bò, ba chỉ bò, gân: cho tất cả thịt bò vào 1 thau. Cho 1/2 củ gừng đập dập, 50ml rượu và 2 muỗng cà phê muối vào. Trộn đều và chà sát vào thịt bò để loại bỏ hết các tạp chất và mùi tanh hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch thêm 3-4 lần rồi để ráo.
Thịt ba chỉ bò: Cắt miếng mỏng để nhúng khi ăn.
Nấm bào ngư, rau: Ngâm với nước muối pha loãng tầm 5-7 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Đậu hũ: Rửa với nước sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt miếng quá nhỏ, vì như vậy đậu sẽ dễ bị nát trong quá trình nấu.
Khoai môn: Gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ nhớt. Sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn và để ráo. Tiếp theo cho khoai môn vào 1 chảo dầu đang nóng. Chiên cho khoai vàng đều hai mặt rồi vớt ra. Chiên như vậy thì khi nấu lẩu, khoai sẽ không bị nát.
Cho hồi và quế vào chảo, rang với lửa vừa cho đến khi có mùi thơm là được. Sau đó chờ nguyên liệu nguội và cho vào túi vải (để khi hầm thì nước không bị đục)
Hành tây: Rửa sạch, 1 củ sẽ cắt muối cau, củ còn lại sẽ cắt làm đôi. Tiếp theo, cho hành tây và gừng đã cắt làm đôi vào chảo. Áp chảo gừng và hành tây để khi nấu, nước lẩu được thơm hơn.
Sả: Rửa sạch và cuộn lại thành bó gọn gàng.
Bước 2: Hầm thịt bò
Để làm cho thịt bò nhanh mềm thì bạn nên chọn hầm thịt bò bằng nồi áp suất ( có thể thay thế bằng nồi bình thường).
Cho gân bò và bắp bò vào nồi áp suất.
Cho thêm hành tây và gừng đã áp chảo vào. Tiếp theo cho thêm túi vải chứa các gia vị đã được rang vào. Cho thêm 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và sau cùng là bó sả.
Cho vào 2.5 – 3 lít nước, hầm trong 20 – 25 phút.
Sau khi bò đã được hầm xong thì vớt ra 1 cái thau có chứa nước sạch, ngâm trong 3 phút. Công dụng chính của việc này là cho thịt bò không bị đen và tránh cho thịt bị nhừ.
Thịt bò sau khi ngâm xong sẽ để cho ráo rồi cắt miếng. Đối gân bò thì cắt miếng to tầm 3×3 cm. Đối với bắp bò thì cắt miếng có độ dày tầm 1cm.
Lưu ý: Nhớ giữ lại túi gia vị và bó sả lại để nấu nước lẩu bò.
Bước 3: Nấu nước gia vị lẩu bò
Lược lại nước hầm bò vào nồi (nhớ để túi gia vị và bó sả vào nồi)
Tiếp theo, cho thêm nước nước lọc vào nồi để cho đủ 4 lít nước dùng.
Cho thêm 3 muỗng cà phê chao (đã được tán nhuyễn), 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt và nấu sôi. Khi lẩu sôi bạn sẽ nêm lại, nếu cảm thấy nước lẩu chưa đậm đà thì mình sẽ nêm thêm 1 xíu nước mắm.
Bước 4: Làm nước chấm
Cho 2 muỗng canh chao (cả nước và cái) vào chén. Thêm 50 ml sữa đặc. Tán nhuyễn hỗn hợp và nêm nếm, thêm bột ngọt, đường cho vừa ăn. Để cho món chấm của mình thêm phần đậm đà, bạn cho vào 3 muỗng cà phê xốt sriracha Guyumi. Vị chua chua, cay cay của Sriracha sẽ giúp cho phần nước chấm của bạn được đậm đà và ngon hơn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho thịt bò đã cắt vào 1 nồi lẩu. Cho thêm hành tây cắt muối cau, khoai môn, bò viên, 1 xíu tiêu và cho nước lẩu vào nồi.
Cho nồi lẩu lên bếp, (bếp điện, bếp ga hoặc bếp cồn). Khi ăn thì sẽ nấu cho nồi lẩu sôi lên để khoai môn, hành tây và bò viên chin. Cho rau, nấm và đậu hũ vào để món ăn thêm hấp dẫn. Lầu bò sẽ ăn kèm với bún (nếu không thích bún thì bạn có thể chọn mì vắt hoặc bánh phở đều được). Và đặc biệt là đừng quên chén nước chấm đậm đà mình đã chuẩn bị từ đầu nha.
Video hướng dẫn cách nấu nước lẩu bò ngon như ngoài quán
Thông tin cách nấu nước lẩu bò ngon như ngoài quán
Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 20M
Thời gian nấu ăn: 20M
Tổng thời gian nấu ăn: 40M
Món ăn tại nhà dành cho : 4-5 người
Món ăn cho bữa : trưa, tối
Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
Tổng calories có trong món ăn: 769 calories
Đăng bởi: Mã Văn Sòng
Từ khoá: Cách nấu nước lẩu bò ngon đậm vị như ngoài quán
Cập nhật thông tin chi tiết về Hủ Tiếu Khô: 2 Cách Nấu Mặn Và Chay Đậm Đà, Nước Dùng Thanh Ngọt trên website Xvso.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!